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臺灣700多種原生蕨類中,除了民眾所熟知的過貓(又稱過溝菜蕨)及山蘇花(又稱鳥巢蕨)外,還有葉片形態變化多端且體態優美,廣泛應用在生態池造景或水族用草的水蕨,不僅好看還很好吃。

水蕨曾廣泛分布於臺灣各種濕地,由於汙染日益嚴重且外來生物入侵,水蕨族群數量急遽縮減,現今僅偶見平地池塘、沼澤、水田濕地中,若想從野外採集實屬困難,因此國人少有機會品嚐到它的鮮味。水蕨應用價值高,天然族群卻稀少,林業試驗所黃曜謀特聘研究員所帶領的研究團隊,透過葉片不定芽或孢子兩種方式,進行人工繁殖研究,已有具體成果,歡迎業界進行產學合作及技術移轉。

仔細觀看水蕨葉片缺刻處,常可發現不定芽的存在,呈淡綠色顆粒狀休眠狀態,一旦將葉子切割下來後,便打破不定芽的休眠機制。將水蕨葉片浸泡在清水中1個星期之後,不定芽即開始抽葉及長根,3個星期之後從不定芽長出的幼苗,其葉長約5公分大小,便可移植至盆栽中,水蕨生長過程中盆栽底部需浸泡在水中,確保有充足的水份供應,再經1個月後即可達採收之標準。

另外,也可以透過孢子進行有性繁殖,將孢子撒播在潮濕的介質中,由於孢子發芽後形成的配子體對濕度極為敏感,因此需覆蓋透明的塑膠蓋確保維持在高濕度狀態,經2個月後,幼苗陸續出現,再將幼苗移至盆栽中培養2個月後,可達採收食用之標準。

比較兩種人工繁殖方法,透過不定芽繁殖,有效縮短培養時間;利用孢子繁殖則顯得較為耗時且精細,但可獲得大量的幼苗,例如:ㄧ片孢子葉進行不定芽繁殖約可獲得30棵幼苗,透過孢子進行繁殖則可達到1000棵幼苗。對生產者而言,利用簡易的設備即可大量且迅速繁殖水蕨,以10平方公尺的空間而言,不定芽繁殖所需設備費用約15~20萬,月生產量約4,000棵幼苗,若是孢子繁殖更可高達50,000棵幼苗,適合推廣精緻農業。

水蕨具有不怕水淹的特性,當夏秋季颱風來襲的日子,蔬菜受損嚴重,菜價高漲,水蕨反而成為具有潛力的替代蔬菜。一般民眾在家庭陽台即可種植水蕨,魚菜共生,既充當園藝植物觀賞,還能自栽食用,是極具開發潛力的食用蕨類。

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臺灣700多種原生蕨類中,除了民眾所熟知的過貓(又稱過溝菜蕨)及山蘇花(又稱鳥巢蕨)外,還有葉片形態變化多端且體態優美,廣泛應用在生態池造景或水族用草的水蕨,不僅好看還很好吃。

水蕨曾廣泛分布於臺灣各種濕地,由於汙染日益嚴重且外來生物入侵,水蕨族群數量急遽縮減,現今僅偶見平地池塘、沼澤、水田濕地中,若想從野外採集實屬困難,因此國人少有機會品嚐到它的鮮味。水蕨應用價值高,天然族群卻稀少,林業試驗所黃曜謀特聘研究員所帶領的研究團隊,透過葉片不定芽或孢子兩種方式,進行人工繁殖研究,已有具體成果,歡迎業界進行產學合作及技術移轉。

仔細觀看水蕨葉片缺刻處,常可發現不定芽的存在,呈淡綠色顆粒狀休眠狀態,一旦將葉子切割下來後,便打破不定芽的休眠機制。將水蕨葉片浸泡在清水中1個星期之後,不定芽即開始抽葉及長根,3個星期之後從不定芽長出的幼苗,其葉長約5公分大小,便可移植至盆栽中,水蕨生長過程中盆栽底部需浸泡在水中,確保有充足的水份供應,再經1個月後即可達採收之標準。

另外,也可以透過孢子進行有性繁殖,將孢子撒播在潮濕的介質中,由於孢子發芽後形成的配子體對濕度極為敏感,因此需覆蓋透明的塑膠蓋確保維持在高濕度狀態,經2個月後,幼苗陸續出現,再將幼苗移至盆栽中培養2個月後,可達採收食用之標準。

比較兩種人工繁殖方法,透過不定芽繁殖,有效縮短培養時間;利用孢子繁殖則顯得較為耗時且精細,但可獲得大量的幼苗,例如:ㄧ片孢子葉進行不定芽繁殖約可獲得30棵幼苗,透過孢子進行繁殖則可達到1000棵幼苗。對生產者而言,利用簡易的設備即可大量且迅速繁殖水蕨,以10平方公尺的空間而言,不定芽繁殖所需設備費用約15~20萬,月生產量約4,000棵幼苗,若是孢子繁殖更可高達50,000棵幼苗,適合推廣精緻農業。

水蕨具有不怕水淹的特性,當夏秋季颱風來襲的日子,蔬菜受損嚴重,菜價高漲,水蕨反而成為具有潛力的替代蔬菜。一般民眾在家庭陽台即可種植水蕨,魚菜共生,既充當園藝植物觀賞,還能自栽食用,是極具開發潛力的食用蕨類。





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